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红红火火的苗家酸菜鱼

点击:965 录入时间:2013-10-24 14:17:19

   红红火火的苗族酸菜鱼

    说起苗族,大家想到的最多的可能就是美丽的服饰,美丽的姑娘,以及精致的用苗银打造成的首饰吧,今天小编要说的还有一样东西,这个东西是一种食物,它也来自于我们这个美丽而与淳朴的少数民族。它是什么那?对啦,它就是“酸菜鱼”,怎么样没有想到吧,现在饭馆里常见的“酸菜鱼”是苗族的美食吧?哈哈,现在就让我们一起来看看,这道我们大家都喜欢的菜在苗族是如何火起来的?也来看看它又如何红遍了祖国的大家南北吧。

    贵州黔东南苗族侗族自治州有句民谚叫“三天不吃酸,走路打转转”,说的就是当地人对酸味食品的偏好,其中最具代表性的就是苗家酸汤鱼。如今,这条“鱼”早已“游” 到贵阳、北京、上海等城市,成为人们餐桌上的一道特色美味。

  酸汤鱼在自治州首府凯里市相当盛行,目前已发展为酸汤系列饮食,如酸汤排骨、酸汤鸡等。其“酸汤”有两种,一种是用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成的“白酸”;另一种是用西红柿、酸菜等制作的“红酸”。

  最先发掘这一苗族家常饮食商业价值的,是凯里一位普通的汉族妇女。1986年,这位名叫吴笃琴的妇女和苗族丈夫双双下岗后,为谋生而卖起了丈夫最喜食的苗家酸汤鱼。吴女士亲自调配的酸汤味道独特,酸汤火锅中放人清水江野生鱼,佐以辣椒,酸辣香嫩,颇受顾客欢迎。今年4月,在重庆举办的第五届中国美食节上,吴女士的苗家酸汤鱼火锅就被评委会授予了火锅类最高奖--“金鼎奖”。

  靠着这一锅酸汤鱼,吴笃琴的事业越做越大,她在凯里的“亮欢寨”酸汤鱼餐饮城,吊脚楼、美人靠、水车、石碾、笼中鸣叫的雀儿,装修极富苗乡风情,是凯里市旅游局最早的旅游定点接待单位。她的深圳分店新近开业,来自苗乡侗寨的服务员们个个能歌善舞。

  当然,靠酸汤鱼发家的不仅吴女士一人,贵阳的“老凯里酸汤鱼”,短短几年间就开了好几家分店,把一个一穷二白的小伙子“酸”成餐饮新秀。贵阳龙洞堡机场附近颇具规模的“鼎罐城”,也是以酸汤鱼为主,苗家歌舞为辅,老板也是凯里人。酸汤鱼物美价廉,实在是老百姓消费得起也不失面子的待客佳肴。据了解,酸汤鱼在京沪等地一样红红火火。

 

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起名举例
冯靖翔 [周易综合分值:100分]
来源:取自《张衡·思玄赋》,引用“既防溢而志兮,迨我暇以翱
寓意:靖,立也;翔,翱翔;取意立志翱翔 …
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