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地方美食---枣庄辣子鸡的快速制作方法

点击:192 录入时间:2018-1-30 18:31:13

春节假期的餐桌上怎能少得了美味可口的鸡肉。今天我就教大家做一道具有山东地方特色菜---枣庄辣子鸡。


枣庄位于山东省南部,是山东省设立的第四个地级市,东依沂蒙山,西濒微山湖,南接两汉文化胜地徐州,北临孔孟之乡曲阜、邹城。二战时,台儿庄战役在此爆发。枣庄是一个因煤而建、因煤而兴的现代化城市,拥有7300年的始祖文化、4300年的城邦文化、2700年的运河文化、130年的工业文化;处于“一山、一水、两汉、三孔”黄金旅游线上,是一座充满活力、独具魅力的新兴旅游城市,既有北方城市的豪放,又兼具江南水乡的秀美,为“江北水乡·运河古城”,并且素有“鲁南明珠”之称。

枣庄辣子鸡,色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。

材料:鸡肉,木耳,土豆,青红椒,葱姜蒜(因为家里不太能吃辣,所以没放干辣椒,喜欢吃辣的话多放些辣椒味道更好哟)。

做法:

1、鸡肉馅用开水烫一下,去除腥气,土豆去皮切片,木耳泡发备用。

2、葱切小段,姜和蒜切片,辣椒切丝备用。

3、锅里放入油,烧热后放入八角,花椒,姜片爆香。

4、把鸡肉倒入锅里翻炒,超一分钟之后鸡肉会有些出水,这时盖上盖子,闷一会。

5、焖至锅里的水烧干,鸡肉两面微微焦黄就可以了。

6、这时放入醋翻炒几下,随后放入酱油,耗油,料酒翻炒。

7、锅里加入开水,盖上盖子焖煮。

8、等到锅里的水变少时,加入土豆片翻炒,让土豆片先入味。

9、加入木耳,翻炒几下。

10、加入青椒,葱和蒜,翻炒。

11、等到锅里的水快要变干时放入盐,味精,鸡精调味,即可出锅啦

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起名举例
冯靖翔 [周易综合分值:100分]
来源:取自《张衡·思玄赋》,引用“既防溢而志兮,迨我暇以翱
寓意:靖,立也;翔,翱翔;取意立志翱翔 …
更多命名案例:梅景皓 冯靖翔 冷舰元 姜紫晗 周若彤 楚颜菲
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